hongkongdoll leaks 这一碗热呼呼的碳水，半个中国齐隔断不了

「雇主hongkongdoll leaks，来碗热米皮，多搁点辣子，不要芽菜，再来一碗菜豆腐汤。」

无需恭候太久，一碗红油澄亮的鲜切面皮，搭配高昂爽口的黄瓜丝/芽菜便被端上餐桌——这是留坝再老到不外的场景。

一方山水养一方食。好似牛肉面在兰州，热干面在武汉，只在汉中留坝智商吃到的可口小吃，也成为了不少游东说念主的挂牵象征。

从西安自驾启程，穿越中国南北分割线，咱们抵达留坝，开启本日的「寻味」之旅——

01

看着路边好意思食店的照牌，第一次来留坝的东说念主心里不禁会有这么的疑问：到底是面皮一经米皮？

米皮是学名，当地东说念主心爱叫它「面皮」，诚然叫法不同，这并不徬徨这说念好意思食的原生魔力。

面皮的制作流程并不复杂，制作工序无非浸泡、磨浆、蒸制、晾凉、切条。

2011年「汉中面皮制作技能」列入陕西省第三批非物资文化遗产名录。

首选腹地大米作念原料，再放入水中浸泡几小时，磨成米浆（巧合会加入土豆淀粉来加多韧性），用特制的蒸笼铺上纱布，将米浆均匀涂抹在纱布上，蒸成薄薄的皮儿，

趁热抹上菜籽油，切成宽条状hongkongdoll leaks，放入我方心爱的料水，一把爽快的黄瓜芽菜，再泼上一勺，用筷子搅动均匀，面皮便作念好了。

口感软糯，辣椒焦香，现作念现吃，轰轰烈烈，至极相宜秋冬季节食用。

当地多热食，称热面皮，亦可置于透风处降温后凉拌。

02

辣椒油，是热米皮的灵魂场地，制作不仅肃穆配方，还肃穆火候和各式调料加入顺次。

采用陕西私有的秦椒辣子作念辣椒油，颗粒会更大，口感也更丰富。

将菜籽油烧至兴隆冒烟，稍凉后将油倒入容器内，然后再向热油中加入调味料和辣椒面，搅动均匀，

辣而不燥的深色红油，与蒜泥、姜汁、醋、酱油等调料玄契机通，既提味又解腻，使得整碗米皮的滋味眉目愈加丰富。

每家面皮店齐有我方独门的油辣子制作秘方配方，以辣为基底搭配不同料汁，合并出不同滋味，或酸或麻，一口记起。

菜豆腐，则是留坝东说念主又一心头好。

采用崭新黄豆，经过万古候的浸泡、磨浆、煮制，最终凝结成一块块嫩滑的豆腐。搭配上时令蔬菜，经过浮浅烹煮，便成了通盘色香味俱佳的家常菜肴。

热米皮以其软糯香辣著称，而菜豆腐则以清淡、酸香见长。

两说念菜酿成昭着对比，相互补充，使得扫数用餐体验眉目丰富，既能享受到热米皮的浓烈，也能通过菜豆腐的清淡来均衡口感。

会吃确当地东说念主，老是点热米皮的同期再来一碗菜豆腐，不仅可口，养分也丰富，一经早餐桌上的「黄金搭档」。

03

紫柏娘家就在留坝老街的中段。

和无数的景点不同，留坝老街仍保留着唯独份的怡然与诚恳。

行为点评app上商业火爆的高分餐馆，非论是周末一经责任日，稍许去得晚一忽儿，就得再行取号等位子。

景区里的餐厅，厨师也有相配的耐性，全心烹饪可口的饭菜，从不得过且过。除了菜量大，种类多，价钱实惠，这里的「热面皮」相同是一绝。

一位专程从西安来打卡的门客说，「晚上去迟了没号了，第二天有益又去吃，简直不失望，

吃过的菜里推选梅干菜焖鸡、黄辣丁山豆腐，齐是相比下饭的农家菜，临了一定重心热面皮！」

不变的米皮，不同的时令、配菜与制作工艺变化出无尽尽的可口，对村生泊长的留坝东说念主来说，这不仅是通盘家常菜，更是一种文化的象征，一种情怀的托付。

大口「嗦」着吃，再缓缓咀嚼，让椒香麻辣在舌尖尽情绽放，让东说念主根柢停不下来，唯独真确体验过才剖析：

热面皮，还得是来留坝吃才对味儿。